By:
On:
In: francuska, Kuchnie niepolskie, Mięsne, OBIADY, Różne inne

Przepis z książki Dobrissimo! Lapin a la dijonnaise. Klasyczne danie kuchni francuskiej, „królik po diżońsku”, czyli królik w sosie musztardowym, duszony w kremowym, aromatycznym sosie na bazie musztardy dijon, śmietany (lub masła/wina), czosnku i ziół, podawany jako sycące danie jednogarnkowe, podkreślające delikatny smak królika pikantną nutą musztardy.  królika oliwa białe winoRead More →

By:
On:
In: francuska, Kuchnie niepolskie, Zupy

SKŁADNIKI: 2kg cebuli 100g masła klarowanego 60g białego cukru 3 marchewki 1 pietruszka – korzeń ok 100g selera 1,5l wody 1 łyżka masła sól   Francuska zupa cebulowa 5 cebul 4 łyżki masła 4 łyżki oliwy 2 łyżki mąki 1 łyżeczka słodkiej papryki 250 ml wytrawnego białego wina 1 litrRead More →

By:
On:
In: francuska, Omlety i jajecznice

Sekretem idealnego omletu jest dobre ubicie jajek. Trzepaczką przez kilka minut lub blenderem ręcznym w kilka sekund. Później jajka lądują na patelni, gdzie nieustannie je mieszam okrężnymi ruchami, aż zaczniesz widzieć dno patelni. Rozprowadzam je po całej jej powierzchni. Posypuję parmezanem i smażę, aż omlet się lekko zetnie. Przechylam patelnięRead More →

francuska zapiekanka ziemniaki

By:
On:
In: francuska, Karkówka / szynka, Kuchnie niepolskie, Mielone, Mięsne, Schab, Zapiekanki
With: 0 Comments

Miałam usunąć ten przepis z bloga. Bo niestety po godzinie w piekarniku 185 st. ziemniaki były twardawe, większe kawałki wręcz niejadalne. Albo trzeba cieniej je pokroić, albo dłużej piec, albo i to i to. Na dole naczynia robi się zupa. Schab też niespecjalnie miękki. Ale zostawiam, bo w smak byłRead More →

Tarta flamiche z porami i serem

By:
On:
In: francuska, Kuchnie niepolskie, Tarty wytrawne
With: 0 Comments

Flamiche to francuska tarta (quiche, kisz) porowo-serowa, pieczona na kruchym cieście. Nazwa wywodzi się od flamme czyli ogień – ciasto jadło się prosto z pieca zapijając piwem. Przepis z książki Dobrissimo Ciasto – zagnieść, wstawić do lodówki na minimum 1/2 godziny. Podpiec jak ciasto kruche ok. 15 minut. 300 gr mąki  150 gr zimnego masła Read More →

Placek lotaryński Quiche lorraine tarta

By:
On:
In: francuska, Julia Child, Kuchnie niepolskie, Mięsne, Tarty wytrawne
With: 0 Comments

      Quiche to wytrawna tarta (zapiekanka) na kruchym cieście – z wytrawnym nadzieniem i zalana jajeczno-śmietanową masą. Quiche lorraine to klasyczne danie kuchni francuskiej. Quiche można zrobić z tego, co akurat mamy pod ręką. Do ciasta wystarczy mąka i masło, ewentualnie żółtko (ale niekoniecznie), a nadzienie robimy zRead More →

kurczak w winie coq au vin

By:
On:
In: francuska, Julia Child, Kuchnie niepolskie, Kurczak
With: 0 Comments

Francuskie babcie długo gotowały starego, łykowatego koguta (coq czyli kogut, a nie poulet czyli kurczak). Wnuczki dziś pieką mega krótko, bo to kurczak. Można zrobić gulasz (ragout) / potrawkę. Zrobiłam potrawkę na drugi dzień z tego co zostało i trochę piersi kurczaka dołożyłam – super. Pasta BEURRE MANIE (po mojemu bura Mania) genialna, wyszedł cudownieRead More →

Kurczak saute z białym winem

By:
On:
In: francuska, Julia Child, Kuchnie niepolskie, Kurczak, Mięsne
With: 0 Comments

Kurczak saute z białym winem wg przepisu Julii Child z książki Gotuj z Julią str. 90 kilka części kurczaka (około 1,2-1,4 kg) masło i olej do smażenia łyżka siekanej szalotki 2/3 szklanki bulionu drobiowego 1/2 szklanki białego wina lub wermutu 1/2 łyżeczki suszonego estragonu lub ziół prowansalskich Zrumienić kawałki kurczakaRead More →

Cassoulet - francuski gulasz wieprzowy z fasolą

By:
On:
In: francuska, Gulasze, Jednogarnkowe, Julia Child, Karkówka / szynka, Kuchnie niepolskie, Mięsne
With: 0 Comments

Cassoulet – francuski gulasz / potrawka z fasolą z różnych mięs. Jest podobny do fasolki po bretońsku. W porównaniu do cassoulet nasza fasolka po bretońsku jest żałosna. Dodając innych mięs niż boczek i kiełbasa, jak to jest w naszej fasolce po bretońsku, otrzymujemy wspaniałą potrawę, która jest bogatsza i równocześnieRead More →

Wołowina po burgundzku czyli boeuf bourguignon

By:
On:
In: francuska, Gulasze, Jednogarnkowe, Julia Child, Kuchnie niepolskie, Mięsne, Wołowina
With: 0 Comments

Wołowina po burgundzku czyli boeuf bourguignon to słynny francuski gulasz wołowy z pieczarkami i perłowymi cebulkami. Poniżej przepis z oddaszfartucha. Ma pyrkać 2-4 godziny na małym ogniu. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Wołowinę soli się na sam koniec. Pod koniec gotowania /duszenia dodaje się sól. ZASMAŻKA po francusku: DODAĆ BEURRERead More →

jak się robi ciasto na tartę

By:
On:
In: Desery, francuska, Julia Child, Kruche, tarty, mazurki, Kuchnie niepolskie, Porady, Tarty wytrawne
With: 0 Comments

Jak się robi wytrawne kruche ciasto na tartę i quiche według Julii Child, str. 167: Trzymaj ciasto w chłodzie! Im więcej tłuszczu, tym bardziej kruche ciasto. Ilość na prostokątny spód o wymiarach 35×45 cm. 1,5 szklanki mąki uniwersalnej 0,5 szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka soli 170g schłodzonego masła pokrojonego wRead More →