francuska zapiekanka ziemniaki

Dobry pomysł na duży obiad dla całej rodziny. 800 g mięsa wieprzowego – schabowe / karkówka / łopatka 600 g ziemniaków 250 g żółtego sera gouda 150 świeżej mozzarelli 2 cebule czosnek 4 łyżki majonezu woda sól, pieprz do smaku Kładziemy warstwami w naczyniu do zapiekania: 1. warstwa – ziemniakiRead More →

Tarta flamiche z porami i serem

Flamiche to francuska tarta (quiche, kisz) porowo-serowa, pieczona na kruchym cieście. Nazwa wywodzi się od flamme czyli ogień – ciasto jadło się prosto z pieca zapijając piwem. Składniki: Ciasto: – 300 gr mąki pszennej – 150 gr masła – 4 łyżki wody – szczypta soli Farsz: – 3 pory, pokrojone w plasterki – 250 ml tłustej śmietany – 2Read More →

Placek lotaryński Quiche lorraine tarta

      Quiche to wytrawna tarta (zapiekanka) na kruchym cieście – z wytrawnym nadzieniem i zalana jajeczno-śmietanową masą. Quiche lorraine to klasyczne danie kuchni francuskiej. Quiche można zrobić z tego, co akurat mamy pod ręką. Do ciasta wystarczy mąka i masło, ewentualnie żółtko (ale niekoniecznie), a nadzienie robimy zRead More →

jak się robi ciasto na tartę

Jak się robi wytrawne kruche ciasto na tartę i quiche według Julii Child, str. 167: Trzymaj ciasto w chłodzie! Im więcej tłuszczu, tym bardziej kruche ciasto. Ilość na prostokątny spód o wymiarach 35×45 cm. 1,5 szklanki mąki uniwersalnej 0,5 szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka soli 170g schłodzonego masła pokrojonego wRead More →

Potrawka z kurczaka w śmietanie

Potrawka – co to jest? zgodnie z wiki jest to danie z mięsa ugotowanego w niewielkiej ilości wody z dodatkiem warzyw i podanego w tym wywarze, czasem podprawionym zasmażką i śmietaną lub żółtkiem z odrobiną soku z cytryny. Potrawka z kurczaka (fricassee de poulet) w sosie z tłustej śmietanie, któraRead More →

Kurczak saute z białym winem

Kurczak saute z białym winem to kurczak duszony po francusku wg przepisu Julii Child z książki Gotuj z Julią str. 90 kilka części kurczaka (około 1,2-1,4 kg) masło i olej do smażenia łyżka siekanej szalotki 2/3 szklanki bulionu drobiowego 1/2 szklanki białego wina lub wermutu 1/2 łyżeczki suszonego estragonu lubRead More →

Cassoulet - francuski gulasz wieprzowy z fasolą

Cassoulet – francuski gulasz / potrawka z fasolą z różnych mięs. Świetna i prosta. W sumie zapiekanka, bo Francuzi ją zapiekają nawet dwie godziny robiąc z wierzchu pierzynkę ziołowo – serową i/lub bułczaną. Jest podobny do fasolki po bretońsku. W porównaniu z cassoulet nasza fasolka po bretońsku jest żałosna. DodającRead More →

Wołowina po burgundzku czyli boeuf bourguignon

Wołowina po burgundzku czyli boeuf bourguignon to słynny francuski gulasz wołowy z pieczarkami i cebulkami. Poniżej przepis z oddaszfartucha. Ma pyrkać 2-4 godziny na małym ogniu. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza. 1 kg wołowiny kawałek wędzonego boczku 0,5 l czerwonego wytrawnego wina 2 marchewki 1 duża cebula pokrojona wRead More →