paczka mielonej wołowiny (lub wieprzowiny, lub mieszane) 2-3 papryki cebula sos arrabbiata Barilla 1 słoik na 400-500 g mięsa sól, łyżka cukru Mięso mielone podsmażyć na oliwie z odrobiną mleka, posolić, popieprzyć. Żeby się porozdzielały kawałki i nie było surowe. Dodać posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę. Wlać słoik arrabiaty, dodaćRead More →
mięso mielone wołowe dymka 3 papryki puszka siekanych pomidorów butelka passady fasola czerwonej fasoli czubata łyżeczka cynamonu pieprz czosnkowy / czosnek i pieprz papryka łagodna lub wędzona ok. 2-3 łyżeczki kmin rzymski 2 płaskie łyżeczki koperek kilka śliwek węgierek opcje – chorizo lub wędzony boczek kleks śmietany na koniec Read More →
Robimy z rostbefu. Oryginalny przepis mówi o polędwicy wołowej, ale nam szkoda. Kroimy w paski. Na patelnię dajemy olej i masło. Smażymy bardzo krótko, ale bardzo intensywnie. Usmażoną wyjmujemy z patelni i w tym sosie dusimy dwie duże cebule. Dodajemy pieczarki. Zagęszczamy łyżką mąki. Dodajemy 2 łyżeczki przecieru pomidorowego. DolewamyRead More →
Szponder piekłam 5 godzin w temp. 145 stopni. Ale pewnie krócej by wystarczyło. Wyszedł mięciutki w pysznym sosie. Uwaga: chilli i limonka są tu ważne dla smaku!! Sosu wyszło za dużo, więc na drugi dzień zrobiłam pręgę w tym sosie. Pokroiłam pręgę w plastry i identycznie upiekłam trzymając w piecuRead More →
Mój pierwszy stek jest z Biedronki, rozbratel, każdy ważył po ok. 290 g, cena za kilogram 45 zeta. Po usmażeniu był trochę twardawy, ale dał się zjeść. Zbyt poprzerastany błonami, które nie dają się zjeść i sporo trzeba było zostawić. W smaku dobry, a masełko z czosnkiem i kolendrą dodaneRead More →
Przygotowanie: po 2-3 wołowe kości szpikowe na osobę woda gazowana sól morska, pieprz, oliwa, czosnek Umyte i oczyszczone z mięsa kości wkładamy do miski, solimy grubą solą, zalewamy wodą gazowaną i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wymoczone kości osuszamy i układamy w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Read More →
600 g mielonej wołowiny 400 g pieczarek 500 ml ciemnego piwa, musi być bez goryczki! 2 cebule – jedna do mięsa, druga do sosu 2 ząbki czosnku – jeden do mięsa, drugi do sosu 1 jajko 50 g bułki tartej – dodaje do mięsa 20 g masła 1 łyżka mąkiRead More →
Najważniejsze w bitkach jest mięso. Najlepsze będzie mięso od udźca: krzyżowa lub zrazowa. Drugie w kolejności mięso od karku, czyli rozbratel lub ewentualnie łopatkę wołową. Potrzeba około 900 gramów, do kilograma mięsa w jednym kawałku. Wołowinę pokrój w plastry grubości około 1 – 1,5 cm. Każdy plaster mięsa rozbij dodatkowoRead More →
Na początek wielkie steki z oddaszfartucha Tomka Strzelczyka. Na początku pyszny sos: na patelni rozgrzewa oliwę pół na pół z masłem i smaży pieczarki podlewając białym winem. Dodaje rozmarynu. Dusi. dodaje 18-procentowy creme fresh (słodka, gęsta lekko zakwaszona śmietanka). Smażymy mięso (uprzednio nasmarowane oliwą) po ok. 3,5 minuty z każdejRead More →
PIECZONE ZIEMNIAKI Tomek Strzelczyk daje tu przepis na pieczone ziemniaki i przy okazji stek zrobiony z rostbefu. kawał rostbefu 1 kg ziemniaków masło, oliwa, czosnek, słodka papryka natka pietruszki, tymianek, rozmaryn PIECZONE ZIEMNIAKI Ziemniaki (średnie) wkłada do zimnej wody i gotuje 10 minut od zagotowania. Po czym wyjmuje je zRead More →
Moja wersja: Nie daję boczku zamiast wina 1 starte jabłko szczypta chilli łyżka musztardy łyżka cukru dużo więcej cebuli Istota sosu bolońskiego tkwi w długim, powolnym duszeniu, które pozbawia pomidory kwasu i nadaje mu wyjątkowej delikatności. Sos boloński najczęściej dodaje się do makaronów, niemniej bolończycy nie przyjmują do wiadomości istnieniaRead More →
Rag neapolitański to jedna z dwóch najbardziej znanych odmian sosów mięsnych zwanych ragù. Druga odmiana pochodzi z Bolonii i jest znana po włosku jako ragù bolognese lub ragù alla bolognese. Typ neapolitański składa się z trzech głównych części: soffritto, mięsa i sosu pomidorowego. Podawać z makaronem tagiatelle (grube, płaskie wstążki) pokropione oliwą i posypane odrobinąRead More →
Wołowina po burgundzku czyli boeuf bourguignon to słynny francuski gulasz wołowy z pieczarkami i cebulkami. Poniżej przepis z oddaszfartucha. Ma pyrkać 2-4 godziny na małym ogniu. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza. 1 kg wołowiny kawałek wędzonego boczku 0,5 l czerwonego wytrawnego wina 2 marchewki 1 duża cebula pokrojona wRead More →
Klasyczne zrazy wołowe zawijane, czyli roladki wołowe przyrządzane z dodatkiem kiszonych ogórków i boczku. Wspaniale smakują z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kopytkami. Mięso trzeba przysmażyć a potem dusić. Wołowina najlepsza z udźca. Mięso powinno być ładne, chude, pozbawione błonek I powięzi. W rolady zawija się tradycyjnie kawałki boczku, cebuli orazRead More →