Schab wyszedł mięciutki, rewelacja. Ale za mało czuć było przypraw, niestety. I mało słony. No był taki miękki, że się rozpadał. Nie można było podawać w kawałku do krojenia. Ale za to duszony w plastrach na obiad wychodzi super. Dodać rozmarynu i gałki muszkatołowej! I ten trzeba wypróbować: http://poranapora.pl/obiady/schab-duszony-w-sosie-musztardowym/ SchabRead More →

Składniki: ok. 1 kg filetów z dorsza, mintaja lub morszczuka 1 kg marchewki 300 g pietruszki 100 g selera 3 średnie cebule dużo curry i słodkiej papryki pieprz, cukier, vegeta, minimalnie ziół sok z cytryny 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego Filety (sól, pieprz) usmażyć na skwierczącym ogniu, żeby były pięknie zrumienione.Read More →

Żeby schab nie był suchy po upieczeniu, trzeba go namacerować w zalewie, inaczej się kurczy i jest bardzo suchy. Oprócz marynaty bardzo ważne jest, żeby go przed pieczeniem krótko obsmażyć na dużym ogniu. Drugi często popełniany błąd to przesuszanie, czyli zbyt długie pieczenie. Przepis z: www.kuchniatosztuka.blogspot.com Marynata na kruchy schab ok.Read More →

Indyka kupujemy w częściach. Najlepsze są podudzia. Nacieramy mięso solą, czosnkiem i majerankiem. Zostawiamy na noc. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na maksa (u nas na Ochocie max. temperatura piekarnika to 250 stopni), podlewamy wodą i pieczemy ok. 1 godziny. Co pół godziny przewracamy, sprawdzamy. Generalnie piekę krótko w wysokiej temperaturze.Read More →

Styczeń 2022 Gęś duża, prawie 5 kg. I co z tego? Z trudem wyszło 6 porcji!! Piekłam w żeliwnej niebieskiej gęsiarce pod przykryciem, gęś ledwie się zmieściła, ciasno miała. Nadziałam jabłkami i 1 pomarańczą plus trochę miodu. Podlałam odrobiną soku pomarańczowego. Po 3 godzinach pieczenia w 130 stopniach była cudownieRead More →

Mój popisowy BIGOS MYŚLIWSKI, robiony raz w roku, wypasiony. Składniki 2 kg kapusty niekwaśnej resztki świątecznych pieczeni z sosami (kości z indyka, resztki boczku, pieczeni wieprzowej, czasem zostaje tłuszcz z kaczki albo gęsi) trochę kiełbasy (jeżeli resztek jest mało) sporo cebuli jabłko kilka suszonych śliwek lub marmolada śliwkowa majeranek, sól,Read More →

02.01.2022 Pieczemy kaczkę w całości (można by nauczyć się luzować). Kaczkę przekrajam na pół wzdłuż a potem jeszcze każdą część na pół w poprzek. Z jednej kaczki wychodzą 4 porcje, ale dobrze jest potem jeszcze podzielić na mniejsze kawałki, bo inaczej trudno je jeść. Na grzbiecie kaczka nie ma mięsa,Read More →

Barszcz wigilijny bez zakwasu i bez wywaru mięsnego według Pascala. Szybko się robi, wyszedł bardzo dobry, wszystkim na Wigilii bardzo smakował. Rewelacyjny (bez wywaru z mięsa!). Najlepszy barszcz powstaje z połączenia zakwasu buraczanego i dobrego bulionu warzywnego! Trzeba zrobić w przeddzień, bo musi leżakować 1 noc! PRZEPIS Pascala kilka średnichRead More →

rolada z boczku pieczonego

U mnie w domu na świątecznym stole, oprócz śledzi i sałatki jarzynowej, zawsze musiała pojawić się jakaś pieczeń na zimno – a to schab, a to boczek, a to karkówka. Uwielbiałam te domowe wędliny, jedzone ze świeżą bagietką i ćwikłą. W tym roku, w moje pierwsze święta „na swoim”, postanowiłamRead More →