Flamiche to francuska tarta (quiche, kisz) porowo-serowa, pieczona na kruchym cieście. Nazwa wywodzi się od flamme czyli ogień – ciasto jadło się prosto z pieca zapijając piwem.
Przepis z książki Dobrissimo
Ciasto – zagnieść, wstawić do lodówki na minimum 1/2 godziny. Podpiec jak ciasto kruche ok. 15 minut.
- 300 gr mąki
- 150 gr zimnego masła
- jajko
- 4 łyżki wody (ewentualnie)
- sól
Farsz – wszystkie składniki podsmażyć na oliwie (masło?). Jak przestygną dodać śmietanę i jajko, wymieszać. Można dodać zioła (oregano, tymianek).
- 2-3 pory, białe części, pokrojone w plasterki
- cebula
- wędzony boczek, ilość wg uznania
- 3 łyżki tłustej śmietany
- jajko
- 2 łyżki masła (oliwa?)
- ser parmezan (cheddar, gruyere)
- czosnek wg uznania
Na podpieczone ciasto wyłożyć masę, posypać parmezanem.
Piec ok. 20 minut w ok. 180 st. aż się zrumieni.
Poniżej inne z sieci:
-
- Dokładnie wymieszać wszystkie składniki na ciasto, tak aby powstałą gładka masa. Zawinąć w folię i na godzinę odstawić do lodówki.
- Przygotować farsz: na patelni roztopić masło, dodać pory, posoli i dusić około 10 minut.
- Wymieszać śmietanę z jajkami. Dodać nieco soli oraz pieprz.
- Pory zdjąć z ognia i wymieszać z masą śmietanowo-jajeczną.
- Rozgrzać piekarnik do 200 st.C.
- Ciasto rozwałkować na placek i wyścielić nim natartą masłem okrągłą formę do tart, aż po brzeg – ciasto wystające poza formę odciąć. Podziabać dno widelcem. Ciasto można zapiec 10 minut jeszcze przed włożeniem farszu (wtedy obciążyć).
- Farsz ułożyć na cieście, a na nim ułożyć plastry sera.
- Zapiekać około pół godziny.
Najnowsze komentarze