Szarlotka Motorówki z migdałami i rodzynkami

Jest to ciasto kruche z dodatkiem jajka, śmietany i proszku do pieczenia. PÓŁKRUCHE.

Dawać cienko jabłek, żeby ciasto było niewysokie, wtedy lepsze. Lepiej na dużej blasze ale cienko.

Na wierzchu jest piana z białka i cukru pudru, a owocowe nadzienie zawiera rodzynki i migdały. Świetny smak, migdały chrupią. Dodałam też zapachu migdałowego.

Piekłam w sumie ok. 45 minut w 185 stopni. Do białka dodawać cukru powoli, dopiero jak już się trochę usztywni, nie na początku. Ubijać powoli zwiększając obroty.

CIASTO na tortownicę 28 cm + 1 kg jabłek

• 320 kg mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• 0,4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka śmietany
• sól, zapach
• białko z 4 jajek, trochę cukru pudru

Ugnieść do średnio gęstej konsystencji.

NADZIENIE

Obrać 1 kg jabłek (lub innych owoców), ćwiartki poddusić z odrobiną cukru. Do jabłek dodać rodzynków i migdałów. Może być mniej niż 1 kg, cieńsze ciasto lepsze.

BIAŁKO z 4 jajek ubite z garścią cukru pudru.

CIASTO Oryginalny przepis Motorówki na dużą blachę 31 x 40 cm + 1,5 kg jabłek

• 0,5 kg mąki
• 1 żółtko
• 375 g masła
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki śmietany
• 166 g cukru
• sól, zapach
• białko z 6 jajek, trochę cukru pudru

Ugnieść do średnio gęstej konsystencji.

NADZIENIE

Obrać 1,2 kg jabłek (lub innych owoców), ćwiartki poddusić z odrobiną cukru. Do jabłek dodać rodzynków i migdałów.

PIECZENIE

Schłodzone ciasto wyłożyć na blachę i podpiec na dobrze złoty kolor. Wsadzić ponownie do pieca z jabłkami na 10 minut.

Ubić białko z 6 dwóch jajek na sztywno, dodać cukru pudru. Posmarować ciasto białkiem i po raz trzeci do piekarnika. Niech dojdzie w wyłączonym piecu.

PODSUMOWANIE

1. Podpiec dobrze ciasto na blasze. Wyjąć.
2. Położyć jabłka z rodzynkami i migdałami. Podpiec krótko, 10 minut. Wyjąć.
3. Posmarować białkiem ubitym z cukrem pudrem. Podpiec. Niech dojdzie w wyłączonym piekarniku.