Jest to ciasto kruche z dodatkiem jajka, śmietany i proszku do pieczenia. Niektórzy nazywają je wtedy PÓŁKRUCHE. Przepis od Motorówki, proporcje zmniejszone przeze mnie na tortownicę 28 cm. Dałam pianę z 4 białek, czyli dwa razy więcej niż na wielką blachę. Wyszło świetnie. Wyszła gruba warstwa piany, a nie tylkoRead More →
Ciasto drożdżowe bez wyrabiania Istnieje wiele przepisów na ciasto drożdżowe bez wyrabiania. Dlaczego to działa? Ponieważ zwykle dłużej ono fermentuje, często w lodówce, więc przez te kilka godzin czy całą noc cząsteczki wytworzonych gazów mają wystarczająco dużo czasu na wędrówkę, więc rozkładają się równomiernie w całej objętości ciasta. Ciasto drożdżoweRead More →
Jak się robi wytrawne kruche ciasto na tartę i quiche według Julii Child, str. 167: Trzymaj ciasto w chłodzie! Im więcej tłuszczu, tym bardziej kruche ciasto. Ilość na prostokątny spód o wymiarach 35×45 cm. 1,5 szklanki mąki uniwersalnej 0,5 szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka soli 170g schłodzonego masła pokrojonego wRead More →