Zupa z porów

  • Pory (tylko biała część) pokroić na plasterki. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  • W dużym garnku roztopić masło, dodać pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 3 – 4 minuty aż warzywa nieco zmiękną.
  • Zwiększyć ogień, wlać bulion. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut.
  • Posolić do smaku, dodać oliwę extra vergine i zmiksować na gładki krem. Podgrzać przed podaniem, można skropić śmietanką, posypać szczypiorkiem i podawać z grzankami.

Propozycja podania

śmietanka kremowa 30% / grzanki np. czosnkowe / szczypiorek

Duńska zupa z porów

  1. Z porów odcinam zielone części i dokładnie myję pod bieżącą wodą. Kroję na skośne plastry o grubości 0,5 cm.
  2. Cebule obieram i siekam na drobną kostkę.
  3. Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam pory razem z cebulą i cały czas mieszając doprowadzam do ich zeszklenia.
  4. Warzywa przekładam do garnka, zalewam bulionem, dodaję pokrojoną w długie paski szynkę i gotuję na średnim ogniu przez 20 minut. Kiedy pory zupełnie miękkie, dodaję topiony serek i mieszam do rozpuszczenia. Zupę doprawiam solą, pieprzem i małą szczyptą gałki muszkatałowej (należy uważać z tą przyprawą – jej nadmiar może zdominować całkowicie potrawę, sprawiając, że stanie się ona średnio jadalna). Następnie dodaję osoloną i wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy śmietanę, Doprowadzam zupę do zagotowania.
  5. Na talerzach zupę posypuje serem i dużą ilością natki pietruszki.
  6. Podaję z grzankami lub z bagietką.

Składniki na duńska zupa z porów

3-4 pory
2 cebule
4 łyżki masła
4 szklanki bulionu (może być z kostki)
kawałek szynki – 15 dag, pokrojonej na plastry
10 dag łagodnego serka topionego
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatałowej
pół szklanki startego żółtego sera
pół garście posiekanej natki pietruszki

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.