Ciasto biszkoptowe z owocami Marty Potoczek

Ciasto biszkoptowe nie ma (albo prawie nie ma) tłuszczu, a cała lekkość pochodzi z ubitych jajek. To ciasto, w którym:

• jajka (całe albo białka + żółtka) są mocno ubite z cukrem
• do tej piany dodaje się mąkę
• nie ma masła ani oleju (albo jest minimalnie)

Rośnie nie jak drożdżowe i nie jak jogurtowe:

• rośnie dzięki powietrzu zamkniętemu w jajkach
• jajka tworzą pianę
• w piekarniku ta piana się „ścina” i utrwala

Masz w praktyce 3 główne „bazy” ciast:

• 🟡 biszkoptowe → jajka + powietrze
• 🟡 ucierane → masło + cukier + powietrze
• 🟡 mieszane/jogurtowe → wszystko łączone + proszek do pieczenia

Przepis i zdjęcie Marty Potoczek z bloga Leniwaniedziela.pl

Zalewam nim przeróżne owoce- zaczynam od wczesnego rabarbaru, potem dodaję truskawki, przechodze na morele, potem brzoskwinie, które z kolei ustępują miejsca śliwkom i jabłkom. W grudniu zwracam się do mojej zamrażarki i zaczynam proces od nowa.

PRZEPIS- BISZKOPT ZE ŚLIWKAMI

5 jajek
1 szklanka mąki pszennej-tortowej 450
1 szklanka cukru
1 łyżeczka z czubkiem proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka śliwek-czy dowonych owoców
cukier puder do posypania

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (ja używam z termoobiegiem). W mikserze ubij jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Gdy zrobią się jasne i ubite (po ok. 3 minutach) dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wyłóż foremkę papierem do pieczenia. Wlej ciasto. Rozetnij śliwki na pół, wyrzuć pestki. Układaj śliwki rozcięciem do góry. Piecz 35-40 minut, do suchego patyczka. Posyp cukrem pudrem.

I podobne od Oddaszfartucha:

I na koniec ciasto ze śliwkami z Kitchen Aid. Fajnie bo pokazują krok po kroku jak robić w kiciusiu.

https://www.kitchenaid.pl/recipes/ciasto-sliwkowe/vip