Jeśli jest jedynym daniem to 130 g makaronu na osobę. Podsmaż boczek, ale nie na zbyt tłusto. Boczek wędzony wytopi tłuszcz. Odlej część nadmiaru tłuszczu, zostawiając tylko 1–2 łyżki na patelni. Dzięki temu sos nie będzie tłusty ani ciężki. Połącz makaron z boczkiem poza ogniem, bo gorąca patelnia może zrobić jajecznicę, jeśliRead More →
Okrasa bierze na 200 g pełnoziarnistego spaghetti -mięso mielone z indyka – 400 g -czosnek – 2 ząbki -cebula -suszone pomidory – 100 g -biały pieprz, czarny pieprz -ugotowana kasza manna – 2 czubate łyżki -świeży tymianek, świeży lubczyk, świeża bazylia -pomidory pelati – 450 g -świeże pomidory – 3Read More →
Żeby schab nie był suchy po upieczeniu, trzeba go namacerować w zalewie, inaczej się kurczy i jest bardzo suchy. Oprócz marynaty bardzo ważne jest, żeby go przed pieczeniem krótko obsmażyć na dużym ogniu. Drugi często popełniany błąd to przesuszanie, czyli zbyt długie pieczenie. Przepis z: www.kuchniatosztuka.blogspot.com Marynata na kruchy schab ok.Read More →
SKŁADNIKI na około 20 pyz • 1,2 k obranych ziemniaków • 1 łyżka mąki ziemniaczanej • do polania najlepszy smalec z cebulą PRZEPIS: 1. Ziemniaki obieram. Oddzielam 1/3 ziemniaków i gotuję je do miękkości, gorące przepuszczam przez prasę do ziemniaków. 2. Pozostałe 800 g ziemniaków ścieram na tarce o drobnych oczkach. SitkoRead More →
OBOWIĄZUJE PONIŻSZA WERSJA DOROTKI. KLUSKI WYSZŁY PYSZNE, „LEPSZE NIŻ U BABCI DANUSI”! Delikatne, mięciutkie, rozpływają się w ustach! DOROTKA daje dużo mniej mąki, nie dodaje mąki ziemniaczanej i tylko jedno jajko na 500 g sera. A białko jest ubite na półpłynną pianę dodając puszystości. Uwaga: klusek nadal było mało mimoRead More →
Przepis Grzegorza z mniamMniam.pl wypróbowany przeze mnie 6 września 2018. Cukinii wzięłam dwa razy więcej, pomidorów też. Śmietanki 12% wzięłam mniej niż połowę tego co jest w przepisie. Dusiłam dłużej niż podane, aż cukinia mocno zmiękła i rozmiękła. Sos pesto konieczny, nadaje smak. Z parmezanem i bazylią wyborne. Wyszło 3/4Read More →
Składniki: groch łuskany połówki – 1 szklanka cebula – 2 sztuki czosnek – 2 ząbki olej do podsmażenia natka pietruszki lub kolendry – pół pęczka imbir mielony – 1 łyżeczka kurkuma – 1 łyżeczka chilli, sól garam masala – 1 łyżeczka kumin – 1 łyżeczka (kmin rzymski) Prosta i banalna zupa,Read More →
Groch w połówkach namoczyć na noc. 300 g. Proporcje 300 : 300 : 400. Groch : wędzonka : ziemniaki. A nawet 300 : 200/250 : 400/500. Proporcje jednak najwięcej trzeba ziemniaków, potem groch, z wędzonką ostrożnie, bo daje bardzo intensywny smak. Tak samo mało majeranku i pieprzu. Gotowanie w osobnymRead More →
Najlepsze do pieczenia są podudzia (udziki) lub udka. Solimy, pieprzymy, nacieramy czosnkiem i majerankiem. Zostawiamy na noc. To jest klucz do dobrego smaku, bo jeśli sprawimy kurczaka i od razu upieczemy, nie poczujemy aromatu przypraw. Następnego dnia pieczemy w piekarniku, szybko i w wysokiej temperaturze. Do brytfanny nalewamy trochę wody.Read More →
(lub cieciorki, ale cieciorka dłużej się gotuje) Soczewica czerwona lub zielona (zielona dłużej się gotuje) cebula czosnek włoszczyzna ziemniaki majeranek kmin rzymski papryka słodka i trochę chilli kolendra rozbita w moździerzu koncentrat Cebulę i czosnek podsmażamy, można od razu dodać przyprawy, wlewamy wodę i soczewicę, trochę pogotujemy, dodajemy ziemniaki aRead More →
Żeby zupa fasolowa była świetna w smaku musi być dość gęsta. Nie dawać za dużo wody! Trzeba: do gotowania fasoli włożyć dobrą wędzonkę, przypaloną na blasze cebulę, ziele angielskie i kilka listków laurowych. Nie lekceważyć tych przypraw. Nie dawać zbyt dużo wody. To ma być gęsta zupa. Kiedy fasola jest wRead More →
Wątróbka wg Tomka Strzelczyka 1kg drobiowej wątróbki 1 kg czerwonych buraczków 4 cebule 1 ząbek czosnku 1 jabłko 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka cukru 2 małe łyżeczki sody oczyszczonej szczypta papryki, sól, pieprz Wątróbka smażona z cebulką Wątróbkę drobiową dzielimy na mniejsze kęsy, osuszamy. Cebulę zrumieniamy na patelni, wyjmujemy.Read More →
Indyka kupujemy w częściach. Najlepsze są podudzia. Nacieramy mięso solą, czosnkiem i majerankiem. Zostawiamy na noc. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na maksa (u nas na Ochocie max. temperatura piekarnika to 250 stopni), podlewamy wodą i pieczemy ok. 1 godziny. Co pół godziny przewracamy, sprawdzamy. Generalnie piekę krótko w wysokiej temperaturze.Read More →
Gęś pieczona na Nowy Rok 2024 Moczona dobę w solance, w wiadrze. 2 łyżki soli na litr wody. Solankę ostudzić. Moczenie w solance powoduje, że cała gęś równomiernie przechodzi solą i potem już jej suchą solą nie nacieramy – tak samo, tylko krócej, można moczyć w solance kurczaka czy kaczkęRead More →
PRZEPIS na pierś kaczki klasyczny, uznany w całej Europie: Pierś kaczki smażymy, a nie pieczemy. Podobnie jak stek, ma być lekko różowa w środku. Jest delikatna jak polędwica. Nacinamy skórę na krzyż. NA ZIMNĄ PATELNIĘ kładziemy skórą do dołu i smażymy około 10 minut do wytopienia się tłuszczu (żadnego tłuszczuRead More →
Mój popisowy BIGOS MYŚLIWSKI, robiony raz w roku, wypasiony. Składniki 2 kg kapusty niekwaśnej resztki świątecznych pieczeni z sosami (kości z indyka, resztki boczku, pieczeni wieprzowej, czasem zostaje tłuszcz z kaczki albo gęsi) trochę kiełbasy (jeżeli resztek jest mało) sporo cebuli jabłko kilka suszonych śliwek lub marmolada śliwkowa majeranek, sól,Read More →
Bardzo proste danie do białego wina. W wersji najprostszej jest to makaron z kurkami w maśle, parmezanem i ziołami, natką pietruszki. Składniki (2 porcje): 250 g makaronu pappardelle (wstążki) 200 g świeżych kurek 1 por 1 łyżka masła 150 ml śmietany 30% ½ pęczka szczypiorku sól, pieprz parmezan Na patelniRead More →
Łazanki oczywiście kupujemy gotowe, nie będziemy się bawić. 0,5 kg kapusty kiszonej 50 g suszonych grzybów cebula masło papryka słodka, ziele, liść, 2-3 goździki Grzyby kroimy, mogą być suszone – wtedy zostawiamy na noc do namoczenia. Wrzucamy do garnka cebulę podsmażoną na maśle. Dodajemy grzyby i dusimy podlewając wodą aRead More →
Składniki: grzyby leśne (maślaki, podgrzybki itp.) cebula czosnek białe wytrawne wino śmietanka 30% masło, oliwa, natka sól, pieprz Cebulę w kostkę przesmażyć na maśle i oliwie z oliwek. Kiedy się zeszkli dodajemy grzyby pokrojone w kostkę i czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy kieliszek białego wina. Posypujemy natką z pietruszki. Read More →
Dużych grubych papryk mieści się w dużej brytfance 7-8 sztuk. W małej 4 sztuki. Otwarte papryki trzeba w środku posolić i pokropić oliwą, inaczej są niesmaczne. Składniki: 6 papryk 100 g ryżu 500 g mielonego cebula 4 ząbki czosnku 250 g sera mozzarella 2 pomidory / lub z puszki /Read More →
1/2 średniej wielkość białej kapusty 200 g mięsa mielonego wołowego 200 g mięsa mielonego wieprzowego 2 l rosołu 3 ząbki czosnku 3 cebule 150 g boczku 350 g pomidorów z puszki 3 łyżki przecieru pomidorowego liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz ziołowy, pieprz, natka pietruszki Z listy Tomka Strzelczyka usunęliśmyRead More →
Podstawą jest mięso wołowe i kmin rzymski (kumin). Podawać z tortillą. Składniki: opakowanie mięsa wołowego mielonego (250 g) puszka czarnej lub czerwonej fasoli z puszki 1 marchewka pokrojona bardzo drobno 2 duże cebule drobno pokrojone 3 ząbki czosnku płatki chilli 1/2 łyżeczki oregano czubata łyżka proszku z chilli 1 łyżkaRead More →
200 g filetu z kurczaka 500 g marchewki 300 g pora 2 ząbki czosnku 1 jabłko 2 łyżki oleju słonecznikowego sól, pieprz 1 łyżka curry 1 l. bulionu 125 g czerwonej soczewicy 1 łyżka oleju sezamowego 2-3 łyżeczki octu jabłkowego kilka kropli tabasco kawałki jabłka, papryczki chili i mięta doRead More →
Żeberka liczymy po 600 gram na osobę. Minimum: 400 g / osobę, bezpiecznie: 500 g / osobę, żeby było na luzie: 600 g / osobę Najprostszy przelicznik bez ważenia: 1 osoba = ok. 3–4 żeberka (kostki), 4 osoby = pełna duża porcja / prawie cały pas. Czyli 2 kg naRead More →
Gulasz z kaczki z warzywami i czerwonym winem Składniki (1 kaczka pieczona, ok. 2–2,5 kg z jabłkami) pierś z kaczki (pokrojona w kostkę ok. 2 cm) 1 duża cebula, posiekana 2 marchewki, pokrojone w półplasterki 1 pietruszka, pokrojona w kostkę 1 mały seler korzeniowy, kostka 2 ząbki czosnku, zmiażdżone 150Read More →
Jak zebrać tłuszcz z pieczenia kaczki w domu i przechować go tak, żeby zachowywał się jak smalec i długo się nie psuł. Tłuszcz z kaczki – jak zebrać i przechować 1️⃣ Przestudzenie Po wyjęciu kaczki z piekarnika odczekaj 10–15 minut, żeby tłuszcz lekko ostygł. Cel: łatwiej oddzielić „górną warstwę” odRead More →
Pieczenie całej kaczki w tłuszczu w domu brzmi egzotycznie. Jak faktycznie się ją robi w europejskiej kuchni Konfitowana kaczka po europejsku (domowa wersja) Cel: mięso miękkie, łatwo odchodzące od kości, skórka chrupiąca, bez kombinowania z luzowaniem na surowo. 1️⃣ Przygotowanie Oczyść kaczkę, usuń nadmiar tłuszczu. Natrzyj solą, pieprzem, ew. tymiankiem,Read More →
Składniki: sok z 5 pomarańczy plus 1 do pokrojenia masło, cukier, ocet balsamiczny (jeżeli do mięs), może być żurawina UWAGA Robiłam podobnie, ale długo się czeka na odparowanie połowy płynu. Zagęściłam więc łyżeczką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie nie czekając aż odparuje i wyszło super. Był bez dodatku żurawin,Read More →
Proste danie jednogarnkowe, wegetariańskie a la paella. pomidory brokuły kalarepka papryka pieczarki bakłażan, cebula wino sos sojowy olej, pieprz cayenne, papryka w proszku, czosnek kapary Cebulę szklimy na oleju, dodajemy przyprawy (na koniec czosnek). Dodajemy twarde warzywa pokrojone w kęsy i podduszamy, potem miękkie, podlewamy winem. Potem wsypujemy szklankę suchegoRead More →
Składniki: 10 płatów matiasów 8 średnich buraków – ugotować i zetrzeć na tarce 8 ziemniaków – ugotować w mundurkach i zetrzeć 4 jajka na twardo – posiekać 4 średnie cebule – posiekać majonez śmietana jogurtowa natka, sól, pieprz W przezroczystym głębokim naczyniu układać na przemian: śledzie, cebulę, ziemniaki. Polać toRead More →