Karkówka po cygańsku

Przepis i zdjęcie z z nietylkopasta.pl

• plastry karkówki (800 g – 1 kg)
• 2 cebule
• 2 papryki 
• opcjonalnie pieczarki ok.150-200g
• oliwa, po 1 łyżeczce soli i pieprzu 
• 400-500 ml pasaty pomidorowej
• 2 łyżki łagodnej musztardy 
• 2 łyżki ostrej musztardy sarepskiej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1-2 łyżki ziaren gorczycy
• 150 ml bulionu

PRZYGOTOWANIE:

Karkówkę w plastrach podsmażyć na patelni. Cebule, paprykę ipieczarki pokroić w półplasterki i paseczki.

Sos: w misce wymieszać passatę pomidorową, obie musztardy, ocet balsamiczny i po łyżeczce soli, pieprzu, czosnku granulowanego oraz sporą ilość ziaren gorczycy.

W naczyniu z pokrywką ułożyć karkówkę, a na niej warzywa. Dodaj sos.

Piec przez 1h 15 minut z przykryciem w 175 st., potem zdjąć pokrywkę i piec jeszcze ok. 45 minut.

Z bloga: nietylkopasta.pl

Karkówka po cygańsku z AniaGotuje

Składniki na karkówkę po cygańsku

– 4 spore kotlety karkowe wieprzowe – 500 g
– 1 duża cebula- 300 g (lub więcej)
– 4 większe pieczarki – 200 g (lub więcej)
– 2 średnie ogórki kiszone – 100 g
– 2 płaty papryki konserwowej – 100 g
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki smalcu lub 3 łyżki oleju do smażenia
– łyżka słodkiej papryki, sól, pieprz, szczypta ostrej papryki

Składniki na zalewę 
– 1/3 szklanki wody
– 1/3 szklanki przecieru z pomidorów
– 1 łyżka ulubionej musztardy
– łyżka octu winnego lub 3 łyżki soku z cytryny
– 4 ząbki czosnku
– łyżeczka cukru

Karkówka po cygańsku przepis

Mięso pokrój w plastry nie grubsze niż niż 1,5 cm. Lekko rozbite kotlety przekrój jeszcze na pół. Wszystkie kawałki posyp z obu stron mieszanką przypraw: łyżka słodkiej papryki, płaska łyżeczka soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu, spora szczypta ostrej papryki.

Obtocz kotlety w mące. Kotlety karkowe kładź na nagrzaną patelnię i smaż z obu stron na rumiano. Kotlety nie powinny potrzebować więcej niż 2 minuty na stronę. Podsmażone mięso odkładaj do średniej wielkości naczynia żaroodpornego.

Przygotuj warzywa. Cebulę pokrój w piórka. Pieczarki pokrój. Ogórki kiszone obierz i pokrój w krótsze słupki, zaś paprykę konserwową pokrój w paski.

Możesz dodać znacznie więcej pieczarek i cebuli a paprykę konserwową pominąć i dać zamiast niej jedną paprykę świeżą.

Zalewa
Składniki zalewy wymieszaj w misce. Będą to: po 1/3 szklanki wody oraz przecieru z pomidorów; jedna łyżka octu winnego lub 3 łyżki soku z cytryny; jedna łyżka ulubionej musztardy np. Dijon, jeśli danie ma być ostrzejsze lub delikatesowej łagodnej w wersji trochę łagodniejszej; łyżeczka cukru oraz cztery ząbki czosnku.

Zamiast przecieru z pomidorów można dodać krojone pomidory z puszki. Dla podbicia koloru i bardziej intensywnego smaku można dołożyć jeszcze dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

Pokrojone na mniejsze kawałki warzywa wyłóż na podsmażone kawałki karkówki. Całość polej zalewą. Przed pieczeniem oprósz pieprzem.

Naczynie z karkówką umieść przykryte w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz dwie godziny (bez 10 minut). Na 20 minut przed końcem pieczenia możesz zdjąć przykrywkę, lekko zamieszać zawartość naczynia i podpiekać całość już bez przykrycia. Po tym czasie mięso powinno być już idealnie dopieczone, kruche i soczyste.

Przepis: https://aniagotuje.pl/przepis/karkowka-po-cygansku