Mój leniwiec nr 3 morele i garść borówek. Bardzo dobry. Wysoki na 8 cm, może lepiej brać tę większą czarną tortownicę, bo w tej mniejszej szarej urósł tak wysoko, że prawie się wylał.
Mój leniwiec nr 2 śliwki. Smaczny, wysoki, wyrośniety. Taki placek ze śliwkami, choć śliwki słabo było czuć, a bałam się położyć za dużo żeby ciasto nie siadło.
Mój leniwiec nr 1 nektarynki i garść borówek. Bardzo dobry.
Drożdżówka która sama się robi, nie wymaga żadnej pracy oprócz przemieszania łyżką składników. Jest to ciasto drożdżowe bez wyrabiania, czyli fermentacja przebiega wolno ale długo.
Do miski:
- 5 dag drożdży
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 125g masła
- 1/2 kg przesianej mąki
- szczypta soli
- można dać trochę rodzynek / skórki pomarańczowej
Na wierzch ciasta w foremce dać owoce, trochę cynamonu, trochę startej skórki cytryny.
Ile owoców? (waga przed obróbką)
- 500–700 g rabarbaru lub
- 600–800 g śliwek lub
- 500–700 g wiśni lub
- 700–900 g jabłek
Przy rabarbarze spokojnie 800–1000 g. To ciasto powinno to utrzymać.
Ponieważ rabarbar puszcza sok, najlepiej pokroić, wymieszać z 1–2 łyżkami mąki ziemniaczanej albo posypać ciasto cienko bułką tartą. Wtedy sok nie zrobi mokrego zakalca przy spodzie. Odetnij końce i dokładnie obierz łodygi z cienkiej skórki. Każdą łodygę pokrój na mniejsze kawałki.
Zanim położysz owoce na ciasto robisz cienką warstwę:
- 1–2 łyżki bułki tartej albo
- 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej albo
- mieszanka: pół na pół
WYMIESZAĆ I PRZYKRYĆ ŚCIERKĄ NA NOC
Rano przemieszać jeszcze raz, przełożyć do foremki i piec w 180°C przez 45 min. Ewentualnie dodawać rodzynki i skórkę pomarańczową lub cytrynową. Rodzynki można wrzucić na noc do rozmieszanych składników. Formę oczywiście trzeba wysmarować masłem i posypać np. siemieniem lnianym albo bułką tartą czy płatkami owsianymi, żeby ciasto się nie kleiło do formy. Na wierzch układać brzoskwinie, jabłka czy śliwki. Posypać skórą otartą z cytryny, cynamonem ewentualnie kruszonką.
Kruszonka – przepis do każdego ciasta
Idealna kruszonka do ciasta składa się z grudek o różnej fakturze.
- 150 g mąki pszennej – niecała szklanka
- 100 g cukru – pół szklanki
- 100 g masła – pół kostki
Jak zrobić kruszonkę
Na blat przesiej mąkę. Na mąkę wysyp cukier, dodaj masło. Może być prosto z lodówki. Możesz je pokroić w kostkę. Połącz dłońmi i porozcieraj. Łączenie ich w jednolite ciasto powinno zająć chwilę.
Kawałek ciasta wzięty w dłoń i ściśnięty powinien połączyć się w jednolitą grudę.
Do kruszonki można dodać:
– odrobinę tartej skórki z cytryny lub pomarańczy
– 2 krople aromatu waniliowego lub innego np. śmietankowego
– małą saszetkę cukru wanilinowego lub prawdziwą wanilię
Kruszonkę można odłożyć na kilka godzin do lodówki, jeśli nie jest potrzebna od razu.
Taka ilość kruszonki wystarczy do wyłożenia na ciasto z użyciem dużej keksówki, tortownicy o średnicy 26-28 cm lub formy o wymiarach 20/35 cm.
Inny patent na kruszonkę – wrzucić wszystkie składniki do malaksera chwila-moment i gotowe, zero wysiłku! Zawsze wychodzi idealnie.
Pozwolić ciastu stygnąć w piecu powoli.
Instagram:
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.