Racuchy z jabłkami na jogurcie placki z truskawkami

Placki jogurtowe z truskawkami na 4 osoby

• 800 g jogurtu naturalnego (dałam 2 duże opakowania greckiego)
• 4 jajka
• 4-5 łyżki oleju / masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g truskawek

Wyszły super, smaczne, delikatne, świetnie się smażyły. Na nas i dwoje dzieci akurat starczyło (ale na styk).

Do miski wlewamy jogurt, wbijamy jajka, dodajemy olej. Mieszamy rózgą. Potem dodajemy suche składniki: proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę. Mieszamy. Połowę truskawek kroimy w plasterki i dodajemy do masy, resztę kładziemy na smażone placki po odwróceniu na drugą stronę. Całość lekko mieszamy.

Smażymy nakładając po jednej łyżce ciasta zachowując odstępy. Smażymy z obu stron na średnim lub małym ogniu. Po odwróceniu na drugą stronę kładziemy kilka plasterków truskawek. Placki podajemy z gorącym sosem truskawkowym (kilka truskawek z cukrem udusić w rondelku).

Proste racuchy z jogurtem

• 1 szklanka jogurtu naturalnego (użyłam gęstego)
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 jabłko
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Jogurt naturalny rozcieramy z jajkiem. Dodajemy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia i mieszamy na gładką masę. Jabłko bez skórki kroimy w kosteczkę i dodajemy do ciasta, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy po dwie łyżki ciasta na każdy racuszek. Smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na bibule. Podajemy posypane cukrem pudrem.

Tu oddaszfartucha:

Inne racuchy od Grzegorza z Mniammniam

• 3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
• 3 jajka
• 3 szklanki zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem lub maślanką)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka soli
• 4-5 twardych i najlepiej kwaśnych jabłek
• olej do smażenia (około 1 szklanki)
• cukier do podania

1. Jabłka obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na cienkie kawałki.
2. Do miski przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj jajka, zsiadłe mleko i sól. Wymieszaj mikserem na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka lub wody. Odstaw na 5 minut.
3. Masę wymieszaj ponownie, dodaj jabłka, wymieszaj dokładnie łyżką.
4. Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
6. Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy – smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
7. Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.

Od Dorotki – Składniki

• 800 dkg jabłek
• 200 g mąki tortowej typ 450
• 3 jajka
• 200 ml mleka
• 3 kopiaste łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• sól, pół łyżeczki proszku do pieczenia (klasyczna wersja jest na drożdżach)