Dodaje smaku! 1 cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni z dużą ilością masła, do tego dodać 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Poddusić wszystko 5 minut i dodać do zupy.
13. stycznia 2026
Premiera nowego garnka żeliwnego. Na garnek 3,5 litrowy (czyli 3 litry zupy). Idealna ilość dla 4 osób.
- 4 udziki z kurczaka bez skóry czyli ok. 400 g
- 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera
- dwie cebule, jedną przypiec, drugą podsmażyć na maśle
- 3 łyżki ryżu (łyżka z górką)
- laury, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, śmietana
Zupa fantastcznie się udała. Na garnek dałam 4 udziki z kurczaka (przedtem lekko obsmażyłam), gotowałam na małym ogniu w żeliwie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i zrumienioną cebulą. Plus trochę cebuli do zupy. Dodałam włoszczyznę drobno pokrojoną lekko obsmażoną. Wyjęłam udziki, usunęłam kości, do wywaru dałam 2 puszki passaty, śmietanę, sól, pieprz, cukier. Mięso wróciło do zupy.
Na końcu podsmażyłam na patelni NA MAŚLE jedną malutką cebulkę z łyżką koncentratu.
Zupa postała kilka godzin. Pół godziny przed podaniem wsypałam 3 łyżki ryżu (tyle zalecił czat, czyli 1 łyżka ryżu na 1 litr zupy) i znów podgotowałam. Natka pietruszki. Wyszła IDEALNA gęstość i smak.
4 osoby zjadły, została 1 mała porcja. Czyli garnek żeliwny pochłonięty (3 litry zupy, bo garnek jest 3,5 litra).
Podsmażanie mięsa i warzyw
- Brytfannę ustaw na średnim ogniu, wlej olej / masło.
- Podsmaż mięso do lekkiego zrumienienia, wyjmij na chwilę na talerz.
- Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, marchew, pietruszkę i seler 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli.
Dodanie pomidorów i przypraw
- Dodaj pomidory (puszka lub świeże) i czosnek, wymieszaj.
- Włóż mięso z powrotem do brytfanny.
- Dodaj wodę / bulion, sól, pieprz i suszone zioła.
Gotowanie w brytfannie
- Doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Zmniejsz ogień na mały / minimalny, przykryj brytfannę ciężką pokrywą.
Duszenie: ok. 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa prawie miękkie.
Dodanie ziemniaków
- Wrzuć ziemniaki, wymieszaj.
- Przykryj i duszenie kolejne 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Blendowanie części warzyw
- Wyjmij ok. 1/3 marchewki + selera + cebuli do osobnego naczynia.
- Zblenduj na gładki mus, włóż z powrotem do brytfanny → zupa stanie się gęsta i kremowa, ale wciąż z kawałkami mięsa i warzyw.
Czas gotowania całości: ok. 50–60 minut
Mięso + warzywa: 25–30 min
Ziemniaki + blendowanie części: 25–30 min
💡 Tipy dla smaku i podania:
- Jeśli zupa wydaje się zbyt wodnista, na 10 minut przed końcem ściągnij pokrywę, niech lekko odparuje.
- Możesz dorzucić łyżkę koncentratu pomidorowego podczas duszenia ziemniaków → podbije aromat pomidorowy.
- Blendowanie części warzyw skoncentruje smak, ale kawałki warzyw i mięsa dają pełny efekt „pełnego obiadu w zupie”.
Kiełbasa to opcjonalna wariacja, nie sedno sprawy.
Co tu naprawdę buduje smak (BEZ kiełbasy)
- Podsmażone mięso drobiowe → daje naturalny wywar
- Podsmażona cebula + marchew → słodycz i głębia
- Pomidory + redukcja → kwasowość, ale kontrolowana
- Blendowanie części warzyw → smak się scala, nie „rozłazi”
Zamiast kiełbasy możesz (jedno, nie wszystko):
- ✔️ łyżka koncentratu pomidorowego podsmażona na tłuszczu
- ✔️ kawałek masła na sam koniec (tak, tylko tyle)
- ✔️ gałązka tymianku lub liść laurowy na czas gotowania, potem wyjąć
- ✔️ odrobina soku z pieczonych pomidorów / passaty, nie więcej
Moja prosta zupa pomidorowa z makaronem.
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka
- włoszczyzna, cebula
- ziemniaki lub makaron
- śmietana
- natka pietruszki
- pomidory świeże lub passata
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, cukier, ziele angielskie, liście laurowe
Skrzydełka ugotować do miękkości razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i cebulą przypieczoną na gazie. Dodać pokrojoną w słupki włoszczyznę.
Wyjąć skrzydełka i schłodzić. Potem usunąć kostki a mięso dodać z powrotem do zupy lub zjeść. Wlać pulpę pomidorową.
UWAGA: ten składnik poniżej nadaje zupie wspaniałego smaku!
1 cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni z dużą ilością masła, do tego dodać 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Poddusić wszystko 5 minut i dodać do zupy.
Wyłowić liście laurowe i ziele. Zaprawić śmietaną. Sól, pieprz, łyżeczka cukru. Natka pietruszki.
Najnowsze komentarze