Zupa fasolowa z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

• 500 g białej fasoli (mogą być 2 puszki)
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 l bulionu
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• sól i pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty.

Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.

Dodaj pokrojoną marchewkę i seler. Podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, mieszając.

Wlej bulion, dodaj pomidory, fasolę, tymianek, oregano, sól i pieprz.

Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki dobrze się połączą.

Na koniec możesz zblendować część zupy, by uzyskać kremową konsystencję – lub pozostawić w wersji rustykalnej.

Podawaj gorącą, posypaną świeżą pietruszką i skropioną oliwą.

UWAGI: dałam 500 g fasoli, za dużo, gęsta prawie jak fasolka po bretońsku, ale jest smaczna. Dać mniej fasoli na te proporcje.