Grochówka klasyczna

Groch w połówkach namoczyć na noc. 300 g.

Proporcje 300 : 300 : 400. Groch : wędzonka : ziemniaki.

A nawet 300 : 200/250 : 400/500.

Proporcje jednak najwięcej trzeba ziemniaków, potem groch, z wędzonką ostrożnie, bo daje bardzo intensywny smak. Tak samo mało majeranku i pieprzu. Gotowanie w osobnym garnku daje wygodę, że groch jak już jest miękki, może ewentualnie poczekać na resztę, bez stresu że się rozgotuje.

Ostrożnie solić, mało, bo wędzonka nieoczekiwanie słona!

Ostatnio zupa była słona, na granicy i miała za mało ziemniaków. Udało się dogotować ziemniaków i złagodzić i słoność i smak.

Wędzonkę podsmażyłam razem z cebulką, to daje intensywniejszy smak.

SKŁADNIKI:

• 300 g połówek grochu
• 300 g wędzonych żeberek lub kości wędzonych, coś wędzonego
• 200 g kiełbasy podwędzanej (opcjonalnie i ostrożnie)
• marchewka i pietruszka
• cebula
• 400 g ziemniaków
• sól i pieprz
• 2 łyżki majeranku
• olej do smażenia
• kilka listków laurowych i kulek ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

1. Do garnka z grochem wrzucamy wędzonkę, listki laurowe, ziele, zalewamy 3 litrami wody i gotujemy około 1 godziny do miękkości. Solimy, ale bardzo mało.
2. Włoszczyznę i ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w osobnym garnku i gdy groch jest miękki, dodajemy do garnka z grochem. Nie dosalamy przed dodaniem wędzonego.
3. Kiełbasę i wędzonkę z zupy kroimy w kostkę i podsmażamy z cebulą, dodajemy do zupy.
4. Majeranek, pieprz.