Pyszna karkówka pieczona na szybko, nawet nie obsmażyłam mięsa.
Karkówka była ok. 1,5 kg. Posolić, popieprzyć. Zrobić na wierzchu kilka nacięć. W nacięcia dać przyprawy i cebulę. Trochę pomasować i odstawić na 1 godzinę. Czosnek, cebulę i resztę lekko wmasowałam w nacięcia nożem, resztę cebuli rozsypałam na mięsie. Lekko skropiłam mięso sosem sojowym, posmarowałam ziarnistą musztardą i miodem. Włożyłam do brytfanny pół główki czosnku i jedną cukinię w plastrach.
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 70 ml sosu sojowego
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- 3 łyżeczki miodu
- 1-2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- kilka listków rozmarynu i trochę świeżego tymianku.
Upiekła się super i w pysznym sosie. Góra odrobinkę się podjarała z powodu miodu, ale reszta super.
Poniżej wersja pieczeni bardziej wypasiona, musi leżeć noc w maceracie.
- 1,5 kg karkówki
- 5 ząbków czosnku
- 1,5 łyżki ziaren pieprzu
- 10 ziaren jałowca
- 2 duże gałązki świeżego rozmarynu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- olej do smażenia
- 2 łyżki soli
Myjemy dokładnie mięso i osuszamy papierowym ręcznikiem. Ziarna pieprzu, jałowiec i sól rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy sól i oliwę i mieszamy, aż powstanie pasta. Obrywamy listki z jednej gałązki rozmarynu, bardzo drobno siekamy i dodajemy do pasty. Nacieramy mięso ziołową pastą i odstawiamy co najmniej na trzy godziny (najlepiej na całą noc). Na wierzchu mięsa układamy drugą gałązkę rozmarynu, obwiązujemy je sznurkiem, żeby nadać mu kształt. Mocno rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy mięso z każdej strony, do zrumienienia. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy około dwóch godzin w temperaturze 160 stopni. W trakcie pieczenia kilkukrotnie polewamy mięso wytopionym tłuszczem. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy mięso na 15 minut, by odpoczęło.
______________________
Zrobiłam duszoną bo mi się nie chciało wstawiać do piekarnika. Dusiłam ją obwiązaną nicią w garnku żeliwnym, wyszła bardzo smaczna, i na gorąco i na zimno do kanapek.