Karkówka z jabłkami i rozmarynem / kurczak z jabłkami

Soczysta, aromatyczna karkówka pieczona z jabłkami i rozmarynem to klasyczny, domowy obiad, który zawsze się udaje. Mięso jest miękkie, pełne smaku i pachnie ziołami – idealne na rodzinny obiad lub niedzielne spotkanie.

Składniki:

• ok. 1 kg karkówki wieprzowej
• 2 jabłka kwaśne
• 1 duża cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2–3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 150–200 ml bulionu lub wody

Przygotowanie:

Karkówkę natrzyj solą, pieprzem, papryką, przeciśniętym czosnkiem, musztardą i oliwą. Odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na kilka godzin do lodówki).

Cebulę pokrój w piórka, jabłka w ćwiartki.

Na dnie naczynia ułóż cebulę, dodaj część jabłek i gałązki rozmarynu.

Na warzywach połóż karkówkę, dołóż resztę jabłek i rozmaryn.

Wlej bulion lub wodę, przykryj naczynie.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 1,5–2 godziny.

Pod koniec zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15–20 minut, aby mięso ładnie się zarumieniło.

Po upieczeniu odstaw na 10 minut przed krojeniem.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Na 4 osoby 650 g karkówki. Ale to trochę mało. Niby dobrze, ale w trakcie duszenia mięso się kurczy i było na styk. Lepiej dawać 750 g.

• karkówka – może być schab, polędwica
• cebula
• jabłka – były słodkie, niekwaśne. Można dać gruszek
• sól, pieprz
• majeranek, tymianek, rozmaryn, czosnek
• szklanka bulionu

Karkówkę pokroić w plastry jak do bitek. Posolić, popieprzyć i dodać:

majeranek, tymianek, kilka ząbków czosnku i na końcu do garnka garść gałązek rozmarynu.

Podsmażyć na patelni te kawałki karkówki.

Usmażyć sporo cebuli na patelni, pod koniec dodać JABŁKA pokrojone w półćwiartki, plasterki. Powinny zachować formę, nie rozpaść się.

Do rondla włożyć bitki i zalać przysmażoną cebulą z jabłkiem.

Polać bulionem (dałam 2 kostki rosołowe).

Dusić około godziny. REWELACJA. Ale najlepsze na końcu.

Z duszonej karkówki został spory rondelek SOSU.

Na drugi dzień podsmażyłam na patelni 4 udka z kurczaka (posolone i popieprzone). Zalałam je sosem z karkówki i dodałam 3 jabłka, podobnie jak do karkówki. Dusiłam, sos się zredukował, usunęłam kości z udek i zrobił się pyszny KURCZAK W JABŁKACH NA PÓŁSŁODKO W PYSZNYM SOSIE!!

Podawać z ryżem.