Moje ciasto wiadomo: mąka, woda mineralna bąbelkowa (jak nie ma to zwykła), trochę mleka, jajko, sól. Roztrzepać trzepaczką do gęstości śmietany. Do ciasta można dodać kapkę oleju.
CIASTO nr 2:
- 200 g mąki / szklanka
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 15 g drożdży świeżych lub 7 g instant
- olej do smażenia, cukier, sól
- dodałabym wody mineralnej
Pokruszone drożdże dodać do mleka, wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli.
Do żółtek dodajemy mąkę wraz z drożdżami i mlekiem plus ubite białka.
Ciasto odstawiamy na 15 minut.
Jak zrobić puszyste drożdżowe naleśniki?
Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn.
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć, aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę, ciepłe mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Ciasto
Mąkę wsypać do miski, wlać ciepłe mleko, wyrośnięty rozczyn lub suche drożdże, cukier, jajka, olej, sól i dokładnie wymieszać rózgą na jednolite ciasto.
Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wymieszać.
Ciasto jest gęste i puszyste i w przeciwieństwie do tradycyjnego ciasta naleśnikowego nie rozlewa się po patelni, trzeba mu pomóc łyżką). Naleśniki smażyć z dwóch stron do zazłocenia.
Proporcje na ok. 12 naleśników
Nadzienie 1 – farsz serowy
- 600 g twarogu (chudego, półtłustego lub tłustego). Opcjonalnie twarożek waniliowy
- kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego typu greckiego
- kilka łyżek cukru lub cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 surowe żółtka z wyparzonych jajek
- możemy dodać rodzynki
- można dodać cynamonu
- można 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku!
Do tego sos owocowy:
Rozmrożone owoce Hortexu poddusić chwilę z dodatkiem wody i cukru/cukru waniliowego i dodać łyżkę/łyżeczkę mąki ziemniaczanej, żeby trochę zgęstniały. Otrzymamy pyszny słodko-kwaśny sos do polania naleśników. Można dodać więcej wody i wtedy będzie pyszny kisiel!
Podobnie można zrobić z mango (owoce tropikalne Hortexu). Świetne, nie mają żadnych dodatków.
Naleśniki z pomarańczami: do ciasta dajemy trochę cukru waniliowego i łyżkę skórki otartej z pomarańczy.
Sos z pomarańczy:
Sos wg Dorotki jest opisany tutaj z okazji kaczki w pomarańczach.
Najnowsze komentarze