Naleśniki ze szpinakiem / pieczarkami / serem 500 g farszu na 10 szt.

Odstaw ciasto do lodówki na min. 30 minut (godzinę) – gluten odpocznie, ciasto będzie elastyczne i miękkie.

Odgrzewanie:

Włożyć do rozgrzanego piekarnika 140–150 st. przykryte folią, 10–15 minut → farsz gorący, ciasto miękkie. Nie zimnego, bo wyschną!

Jeśli na patelni to bardzo delikatnie, przykryte pokrywką, niska temperatura.

Do naleśników słodkich dodać 1/2 łyżki cukru do ciasta. Odgrzewać najlepiej na maśle  – super smak. A jak na słodko to na maśle klarowanym.

NA 10 MOICH NALEŚNIKÓW potrzeba 500 g farszu i na ciasto:

Na 10-12 naleśników:
– 400 g mąki
– 6 jajek
– 1 szklanka mleka / mleka w proszku / rozwodnionej śmietanki
– 1 szklanka wody mineralnej
– 4 płaskie łyżki oleju kokosowego – około 40 ml
– szczypta soli

Nadzienie 1 – szpinak

Z dwóch torebek mrożonego szpinku (po 500 g) wychodzi 10 naleśników. 

Szpinak mrożony odsączyć z płynu. Poddusić w rondlu, żeby był gęsty.

Posolić, popieprzyć, dodać czosnku, trochę masła i ewentualnie łyżeczkę śmietany (niekoniecznie).

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać do rondla ze szpinakiem. Wymieszać. Na koniec do rondla z gorącym szpinakiem wrzucić ze 3 plastry żółtego sera posiekanego na kawałki. Wymieszać czekając, aż ser się roztopi, połączy ze szpinakiem i masa zgęstnieje.

Podawać: z siekaną natką pietruszki i ketchupem.

Nadzienie 2 – ser

Z dwóch opakowań tłustego twarogu po 250 g, czyli z 500 g wychodzi 10 naleśników. 

• 600 g twarogu (chudego, półtłustego lub tłustego)
• kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego typu greckiego
• kilka łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 surowe żółtka z wyparzonych jajek
• można dodać cynamonu

Nadzienie 3 – pieczarki

Z dwóch opakowań pieczarek po 250 g, czyli z 500 g wychodzi 10-12 naleśników. 

Ale jak się uprzeć to wyjdzie i z mniejszej ilości.

Zrobić sos pieczarkowy – cebulka drobniutka, podsmażona, pieczarki drobniutki poddusić, natka pietruszki, śmietana.

Sos ma być gęsty, z małą ilością śmietany, żeby można go było użyć jako nadzienia. Można w razie czego trochę doprawić mąką.

Do farszu pieczarkowego dodać żółtego sera. Jeżeli dodajemy ser, kiedy farsz jest gorący, to ser od razu się rozpuści i zagęści sos, wszystko podobnie jak z farszem szpinakowym.

Jeżeli do zimnego farszu, to naleśniki można zapiec w piekarniku.