Ciasto: mąka przesiana przez sito, woda mineralna bąbelkowa, mleko, 2 jajka, sól. Najpierw roztrzepać jajka, potem resztę do gęstości rzadkiej śmietany. Do naleśników słodkich dodać 1/2 łyżki cukru do ciasta. Do ciasta dodać trochę oleju/masła. Odgrzewać najlepiej na maśle – super smak. A jak na słodko to na maśle klarowanym. Ciasto musi odstać ok. 20 minut!
Dorotka daje 4 duże jajka na 200 g mąki!! Twierdzi, że im więcej jajek tym elastyczniejsze jest ciasto.
Strzelczyk daje 6 jajek na 250 g mąki!
NA 10 MOICH NALEŚNIKÓW potrzeba 500 g farszu i na ciasto:
Niestety z 350 g mąki wyszło mi tylko 9 naleśników (2 zepsute na wielkiej patelni).
Więc na 10 naleśników z tolerancją lub żeby ze dwa zostały trzeba:
– 400 g mąki
– 2 jajka
– 1 szklanka mleka / mleka w proszku / rozwodnionej śmietanki
– 1 szklanka wody mineralnej
– 4 płaskie łyżki masła klarowanego – około 40 ml
– szczypta soli
Nadzienie 1 – szpinak
Z dwóch torebek mrożonego szpinku (po 500 g) wychodzi 10 naleśników.
Szpinak mrożony odsączyć z płynu. Poddusić w rondlu, żeby był gęsty.
Posolić, popieprzyć, dodać czosnku, trochę masła i ewentualnie łyżeczkę śmietany (niekoniecznie).
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać do rondla ze szpinakiem. Wymieszać. Na koniec do rondla z gorącym szpinakiem wrzucić ze 3 plastry żółtego sera posiekanego na kawałki. Wymieszać czekając, aż ser się roztopi, połączy ze szpinakiem i masa zgęstnieje.
Podawać: z siekaną natką pietruszki i ketchupem.
Nadzienie 2 – ser
Z dwóch opakowań tłustego twarogu po 250 g, czyli z 500 g wychodzi 10 naleśników.
- 600 g twarogu (chudego, półtłustego lub tłustego)
- kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego typu greckiego
- kilka łyżek cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 surowe żółtka z wyparzonych jajek
- można dodać cynamonu
Nadzienie 3 – pieczarki
Z dwóch opakowań pieczarek po 250 g, czyli z 500 g wychodzi 10-12 naleśników.
Ale jak się uprzeć to wyjdzie i z mniejszej ilości.
Zrobić sos pieczarkowy – cebulka drobniutka, podsmażona, pieczarki drobniutki poddusić, natka pietruszki, śmietana.
Sos ma być gęsty, z małą ilością śmietany, żeby można go było użyć jako nadzienia. Można w razie czego trochę doprawić mąką.
Do farszu pieczarkowego dodać żółtego sera. Jeżeli dodajemy ser, kiedy farsz jest gorący, to ser od razu się rozpuści i zagęści sos, wszystko podobnie jak z farszem szpinakowym.
Jeżeli do zimnego farszu, to naleśniki można zapiec w piekarniku.
Najnowsze komentarze