SKŁADNIKI
- mięso indycze, mielone – 500 g
- cebula – 1 szt.
- ziemniaki – 500 g
- olej
- pomidory – 4-5 szt.
- mleko – 1 szklanka
- mąka – 1 łyżka
- jajo – 2 szt.
- cząber
- sól
- pieprz
- masło – 2 łyżki
- żółty ser
KROK 1: OBSMAŻAMY ZIEMNIAKI
Ziemniaki obieramy, kroimy w grubą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy, a następnie obsmażamy ziemniaki, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą. Cebulę siekamy w kostkę. Obsmażone ziemniaki przekładamy do miski. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę aż do zeszklenia. 3 pomidory kroimy w kostkę. Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone – smażymy, mieszając. Dodajemy pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na końcu wsypujemy cząber (ilość wedle uznania). Do mięsnego farszu dodajemy 2 łyżki masła. Mieszamy z ziemniakami i chwilę jeszcze podsmażamy.
KROK 2: WKŁADAMY FARSZ DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO
Pomidory kroimy w plastry. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy odrobinę oleju oraz kładziemy plastry pomidorów, na które wykładamy farsz mięsno-ziemniaczany. Musakę wkładamy na około 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
KROK 3: ZAPIEKANKĘ POSYPUJEMY SEREM
Do miski wbijamy jaja, dolewamy mleko. Roztrzepujemy. Dodajemy 1 łyżkę mąki, mieszamy tak, aby nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. W razie potrzeby – dodajemy odrobinę mąki.
Po upływie 30 minut wyciągamy zapiekankę z piekarnika i zalewamy ją sosem. Wierzch posypujemy startym żółtym serem oraz cząbrem. Musakę ponownie wkładamy do piekarnika, aż całość ładnie się zapiecze.
A to prawdziwa grecka musaka prezentowana przez greckiego kucharza:
SKŁADNIKI:
- 1 kg bakłażanów, umytych, pokrojonych w grube plastry, zanurzonych w wodzie z sokiem z cytryny, żeby nie sczerniały i nie zgorzkniały
- 1 kg dużych cukinii, umytych, pokrojonych w grube plastry zanurzonych w wodzie z sokiem z cytryny, żeby nie sczerniały i nie zgorzkniały
- około 150 ml oliwy z oliwek
- 300 g cebuli, grubo pokrojonej
- 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w grube plastry, delikatnie przesmażonych
- 1,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 800 g pomidorów pellati z puszki
- 140 g koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki soli, 2 laski cynamonu, 15 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżeczki miodu, 2 ząbki czosnku w całości, 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej, sok z 1/2 cytryny, sparzonej i wyszorowanej
- 350 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki świeżego koperku, umytego, posiekanego
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 80 g startego sera typu graviera, np. grana padano
- 2 żółtka jajek
BESZAMEL
- 200 g masła
- 150 g maki pszennej
- 1200 ml ciepłego, świeżego mleka
- 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu
- 100 g startego sera typu graviera, np. grana padano
- 2 żółtka
UWAGA: pod koniec facet pokazuje, jak się robi prawdziwą sałatkę grecką (będzie osobny wpis).
Można zamiast beszamelu dać jogurtu greckiego i posypać po wierzchu rozdrobnionym serem feta. Spróbujcie polecam.
x