Przepis z książki Dobrissimo! Lapin a la dijonnaise. Klasyczne danie kuchni francuskiej, „królik po diżońsku”, czyli królik w sosie musztardowym, duszony w kremowym, aromatycznym sosie na bazie musztardy dijon, śmietany (lub masła/wina), czosnku i ziół, podawany jako sycące danie jednogarnkowe, podkreślające delikatny smak królika pikantną nutą musztardy.
- królika
- oliwa
- białe wino
- bulion warzywny
- musztarda dijon
- czosnek, oliwa, masło
- zioła – liść laurowy, tymianek, szałwia
Królika natrzeć solą, musztardą, czosnkiem i ziołami. Odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Podsmażyć na oliwie z odrobiną masła. Zalać winem, odparować. Zalać bulionem, wrzucić przepołowioną główkę czosnku i liście laurowe.
Dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu.
- Królik: Delikatne mięso królika, często obsmażane przed duszeniem.
- Musztarda dijon: Nadaje sosowi ostro-pikantny, wyrafinowany smak i gładką konsystencję, odróżniając je od innych dań musztardowych.
- Sos: Bogaty, kremowy, często zawiera śmietanę, białe wino, czosnek, cebulę i aromatyczne zioła (tymianek, pietruszka).
- Charakter: Sycące, tradycyjne danie, typowe dla kuchni francuskiej, łączące prostotę składników z głębią smaku.
Musztarda dijon we francuskiej kuchni:
https://balkonowywarzywnik.pl/musztarda-dijon-w-kuchni-francuskiej-jak-najlepiej-ja-wykorzystac
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.