Moje skrzydełka z woka – TEMPURA! i duszone po chińsku z coca colą

Dziś usmażyłam skrzydełka w woku i wyszły świetnie. Po raz pierwszy były chrupiące, bo te pieczone w piekarniku nigdy nie były chrupiące.

Po pierwsze nie było żadnej maceraty. Tylko odrobina soli i sos sojowy. Były więc suche, dobre do smażenia, nie oblepione sosami.

Do woka wlałam z pół szklanki oleju i jedną kostkę smalcu. Więc nie jakoś bardzo dużo tłuszczu.

Uwaga: nie wolno moczyć ich w miodzie (zrobiłam tak poprzedniego dnia), bo się pali i tłuszcz po dwóch partiach jest zczerniały.

Na jedną partię wrzucałam 10 części skrzydełek i smażyłam około 10 minut, przewracając w trakcie smażenia na drugą stronę. Smażyć trzeba conajmniej 10 minut, aż są dobrze brązowe, chrupiące, może być odrobinę dłużej, inaczej będą w środku surowe.

Sos podany do gotowych skrzydełek nadaje im pożądanego smaku, ale bez sosu są równie dobre.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać skrzydełka i obsmażyć je przez kilka minut na złoty kolor z każdej strony. Następnie dodać 1 szklankę coca coli i dusić, częściowo przykryte przez 10 minut. Po tym czasie odkryć, potrząsnąć i smażyć do chwili aż płyn zgęstniej i utworzy glazurę, która obklei skrzydełka.

Wersja skrzydełek w coli dla 1–2 osób, wszystko w piekarniku. Składniki

• 4–6 skrzydełek kurczaka
• 50–70 ml coli
• Sól, pieprz, ulubione przyprawy (papryka słodka, czosnek w proszku, chili – opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oleju lub odrobina masła (dla połysku)
• Opcjonalnie łyżeczka sosu sojowego lub musztardy do glazury

1. Przygotowanie
   • Rozgrzej piekarnik
   • Skrzydełka osusz papierowym ręcznikiem.
   • Posól, popieprz i obsyp ulubionymi przyprawami.
2. Układanie w naczyniu
   • W naczyniu żaroodpornym lub małej blaszce ułóż skrzydełka w jednej warstwie.
   • Wlej colę równomiernie (nie musi przykrywać całych skrzydełek).
   • Dodaj opcjonalnie sos sojowy/musztardę i olej/masło.
3. Pieczenie
   • Piecz 20–25 minut.
   • Po tym czasie skrzydełka możesz lekko przewrócić i piec kolejne 5–10 minut, aż glazura zgęstnieje i skrzydełka będą lekko przyrumienione.
4. Chrupkość (opcjonalna)
   • Jeśli lubisz ekstra chrupiące, włącz grill na 2–3 minuty pod koniec pieczenia.

Efekt: skrzydełka w słodko-kwaśnej glazurze, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, przy minimalnej pracy – cały proces odbywa się głównie w piekarniku.