Kruszonkowe ciasto ze śliwkami

Przepis z Ania gotuje:

Składniki na ciasto kruche

  • mąka pszenna (tortowa + krupczatka) 300 g tortowej + 100 g krupczatki
  • masło 200 g
  • żółtka jajek 3 żółtka
  • cukier puder 100 g
  • proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka

Składniki na śliwki

  • średniej wielkości śliwki do 1 kg
  • cynamon 8 g

Składniki na kruszonkę

  • mąka tortowa 160 g – 1 szklanka
  • masło 100 g
  • cukier puder 80 g
  • cukier wanilinowy XXL saszetka – ok. 40 g

Krok 1: Połącz składniki na ciasto

Krok 2: Schłodź ciasto w kuli

Schłodzone ciasto pokrój na plasterki o grubości ok. 1 cm. Plasterkami wypełnij dno formy, a następnie boki na wysokość min. 3 cm. Gdy ciasto zacznie mięknąć, łatwiej będzie je lepić i wyrównywać grubość. Starannie wypełnij całe dno oraz boki formy. Jeśli w trakcie wyklejania ciasto zbytnio zmiękło i stało się mocno plastyczne, nakłuj dno widelcem i formę wstaw do lodówki na min. 20 min.

Krok 4: Wyłóż śliwki

Nie używaj śliwek bardzo dojrzałych, miękkich ani mrożonych. Najlepsze będą jędrne, lekko twarde, niezbyt dojrzałe i niezbyt soczyste owoce. Usuń pestki, przekrój w poprzek na pół. Połówki śliwek układaj pionowo, zaczynając od zewnętrznej krawędzi formy i prowadząc okręgiem do środka. Wypełnij w ten sposób całe dno formy ze schłodzonym ciastem.

Wyłożone śliwki można oprószyć cynamonem. Cynamon możesz pominąć lub podmienić na kardamon lub drobno startą skórkę z cytryny.
Ułożone śliwki możesz też posypać dwiema łyżkami skrobi ziemniaczanej lub małą saszetką proszku kisielowego typu słodka chwila, np. o smaku cytrynowym. Sprawi to, że sok wyciekający z pieczonych śliwek, po przestudzeniu ciasta, bardziej zgęstnieje i nie będzie się rozlewał podczas krojenia porcji.

Wyłóż śliwki

Krok 5: Całość posyp kruszonką

Kruszonkę możesz przygotować wcześniej, podczas chłodzenia ciasta, albo zaraz po ułożeniu śliwek w formie. Do miski wsyp jedną szklankę (160 g) mąki pszennej tortowej, 80 g cukru pudru i dużą saszetkę cukru wanilinowego. Dodaj 100 g zimnego masła lub kostki roślinnej do pieczenia, pokrojonej w małe kawałki. Składniki rozcieraj w dłoniach, aż powstanie dość sypka kruszonka. Większa ilość cukru sprawia, że kruszonka jest bardziej miękka i drobniejsza, dzięki czemu lepiej wypełnia przestrzenie między owocami.

Krok 6: Upiecz ciasto

Formę z ciastem umieść na kratce, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 5 minut, a następnie zredukuj temperaturę do 180 stopni i piecz ciasto przez 60-70 minut. Nie ustawiaj wyższej temperatury, ponieważ to ciasto kruche potrzebuje się piec dłużej.

 

 

 

 

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.