Najlepsza jest śmietanka 36%. Świetnie się ubija, a później ładnie trzyma konsystencję. Może też być 30%, ale ubija się ona dłużej i nie trzyma tak ładnie konsystencji jak 36%.
200g śmietanki to deser dla 1 osoby. JEDEN cały mój pucharek.
Krem sułtański to popularny jeszcze w czasach PRL-u deser, który szykuje się głównie z bitej śmietany, kakao i rodzynek. Do tego obowiązkowo rum oraz pokruszone bezy.
Składniki
– 500 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36 % – cały kartonik
– 40 g cukru pudru – około 4 łyżki
– 80 g rodzynek – najlepiej sułtańskich
– do 70 ml dowolnego rumu
– 20 g kakao – 2 pełne łyżki
– dekoracja do wyboru: około 6 mini bezików; prażone płatki migdałów; domowy biszkopt
Wersja dłuższa: Dzień przed szykowaniem deseru, najlepiej wieczorem: Około 80 gramów rodzynek (najlepsze będą sułtańskie) umieść w małej misce i zalej 60-70 ml dowolnego rumu lub ewentualnie brandy. Miskę przykryj talerzykiem i zostaw tak na całą noc, np. na blacie kuchennym.
Wersja szybsza: Na dwie godziny przed szykowaniem deseru około 80 gramów rodzynek umieść w sitku w zlewie i przelej wrzątkiem. Odsączone umieść w małej misce i zalej 60-70 ml dowolnego rumu lub ewentualnie brandy. Miskę przykryj talerzykiem i zostaw tak na około 2 godziny.
Rodzynki raczej nie wchłoną całego alkoholu. Można go zostawić np. do innego deseru lub też nasączyć nim biszkopt domowy lub biszkoptu, które można ułożyć w pierwszej kolejności, na dnie pucharków.
Rum i brandy można zamienić na mieszankę zwykłe wódki z odrobiną aromatu rumowego. W wersji bezalkoholowej może być być zwykła woda z aromatem rumowym.
Bardzo dobrze chłodzoną śmietankę (u mnie 500 ml śmietanki kremówki 30 %) umieść w wyższym naczyniu. Od razu wsyp też 40 gramów cukru pudru i zacznij ubijać śmietankę. Zacznij od niższych obrotów i powoli je zwiększaj, aż do wysokich. Śmietankę ubijaj tak długo, aż mocno zgęstnieje i zrobi się sztywna.
Można też użyć tylko śmietanki 36 %, która ubije się szybciej ale będzie tłustsza i kaloryczniejsza, albo też wymieszać śmietankę 30 % i 36 % w proporcji pół na pół.
Połowę bitej śmietany przełóż do osobnego naczynia. Dodaj do niego około 20 gramów kakao i wymieszaj delikatnie przy pomocy szpatułki, aż otrzymasz jednolity, czekoladowy krem.
Przygotuj dwa duże lub cztery małe pucharki.
Wersja 1: Na dno każdego pucharka wyłóż porcję odsączonych z rumu rodzynek. Kolejne warstwy to: bita śmietana z kakao; bita śmietana klasyczna; porcja rodzynek, pokruszone bezy.
Wersja 2: Na dno każdego pucharka wyłóż pokruszone bezy lub nasączone resztkami alkoholu (po moczeniu rodzynek) biszkopty lub kawałki biszkoptu domowego. Kolejne warstwy to: bita śmietana z kakao; bita śmietana klasyczna; porcja rodzynek, pokruszone bezy lub/oraz prażone płatki migdałów.
Przepis: https://aniagotuje.pl/przepis/krem-sultanski
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.