Klasyczne ciasto drożdżowe ze śliwkami kruszonka Menu Dorotki

Nadają się wszelkie inne owoce, nawet mrożone, które trzeba przedtem rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Owoców można dać mniej lub więcej, nie trzeba trzymać się sztywno podanej ilości.

PRZEPIS podany na małą blachę 21 x 25 cm wysokości ok. 3,5 cm.

Na ok. 500 g śliwek

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 20 g świeżych drożdży (na zaczyn)
• 30 g masła
• 1 jajko
• 125 ml mleka (na zaczyn)
• 50 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej, tortowej, typ 450
• sól

KRUSZONKA:

• 75 g mąki krupczatki, można też zwykłej
• 50 g cukru kryształ
• 50 g masła
• szczypta soli

ROZCZYN: (ze składników na ciasto – powyżej) ·

• 125 ml mleka ·
• 20 g świeżych drożdży ·
• 1 łyżeczka cukru pudru (z 50 g na ciasto drożdżowe) ·
• 2 łyżki mąki pszennej, tortowej, typ 450 (z 300 g na ciasto drożdżowe)

1. W misce robimy rozczyn: letnie mleko ok. 35 st. + rozkruszone drożdże + łyżeczka cukru pudru. Lekko mieszamy i wkładamy przykryte do piekarnika na 30-35 stopni na 30 minut.
2. W malakserze szybko robimy kruszonkę i wkładamy do lodówki.
3. W malakserze mieszamy składniki ciasta na dość suchą masę. Do tego wlewamy zaczyn. Wyrabiamy krótko aż jest sprężyste i odchodzi od dłoni.
4. Ciasto wkładamy do piekarnika na 30 minut aż podwoi swoją objętość. Nie przeciągać, nie ma być nadmiernie wyrośnięte, bo potem w piekarniku nie będzie ładnie rosło.
5. Wyrobić jeszcze raz żeby pozbyć się z ciasta pęcherzyków powietrza.
6. Odgazowane, przerobione ciasto wykładamy na blasze. Kładziemy śliwki. Nie boimy się, że zrobiło się płaskie. Wkładamy znowu do piekarnika 35 stopni na 20 minut. Trochę wyrośnie i podniesie śliwki.
7. Wyjmujemy ciasto i kładziemy zimną kruszonkę. Wkładamy do piekarnika 180 stopni na 40-45 minut. Pieczemy do zrumienienia się na złoto.

WYRASTANIE ROZCZYNU: 30 minut w piekarniku o temperaturze 30-35’C

lub 60 minut w temperaturze pokojowej (20-22’C)

I WYRASTANIE (samego) CIASTA: 30 minut w piekarniku o temperaturze 30-35’C

lub około 60 minut w temperaturze pokojowej (20-22’C) – do podwojenia objętości ciasta

II WYRASTANIE CIASTA (z owocami już na blasze): 20 minut w piekarniku o temperaturze 30-35’C

lub około 40 minut w temperaturze pokojowej (20-22’C)

PIECZENIE: TEMPERATURA: 175’C (piekarnik rozgrzany), górna i dolna grzałka

CZAS PIECZENIA: 40-45 minut (do zrumienienia)

Komentarze:

Super drożdżówka ! Zjedliśmy od razu! Nigdy nie wyszła mi tak smaczna jak ta! Prosta w wykonaniu tylko trochę czasochłonna ! To nic ! Warto było!