Przepis Tomka Strzelczyka. Smak świetny, przyprawy dobrane idealnie. REWELACJA!!! Niczego nie zmieniać. 1,5 kg łopatki wieprzowej 1,5 kg karkówki 1kg cebuli 4 ząbki czosnku 3 płaskie łyżki soli 1 płaska łyżka czarnego pieprzu 1 łyżka pieprzu ziołowego 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżeczka kolendry 1 łyżeczka gorczycy majeranek Mięso pokroićRead More →
Kuchnia Dorotki – pasta do smarowania z golonki 1,5 kg golonki 1 cebula, 1 łyżeczka soli (5 g) 1/2 główki czosnku 3 liście laurowe 6 ziarenek ziela angielskiego 300 ml zimnej wody, pieprz Karkówka w całości – 1200-1400 g mięsa (karkówka). Dzielimy na trzy części, tak aby jeden kawałekRead More →
Pokrojone warzywa dusi około 20 minut. Nie dłużej, żeby nie rozgotować na papkę. Potem wkłada do słoików, zamyka je mocno i gotuje w wodzie. Wyjmuje i stawia do góry nogami żeby zaciągnęły. 1,5 kg cukinii 1,5 kg papryki 1 kg pomidorów 1/2 kg cebuli 2 ostre papryki 1 łyżka paprykiRead More →
1,5 świeżego boczku 1 l solanki sól 40 g / 1l wody 6 ząbków czosnku 6 liści laurowych, 6 ziaren ziela ang. pieprz w ziarnach Surowy boczek ze skórą układa w słoikach z przyprawami, zalewa solanką i gotuje 2 godz. z niedokręconymi przykrywkami. Po tym czasie wyjmuje z gara, dokręcaRead More →
Mamy 2 kg żeberek sól, 2 łyżeczki pieprzu ziołowego, czosnek suszony, pieprz, niedużo majeranku. Zrumienić żeberka na smalcu. Włożyć do słoików i zalać rosołem. Położyć na blasze wysypanej solą. Włożyć do zimnego piekarnika i piec w piekarniku ustawionym na 130 stopni około 4 godzin. Read More →
Robimy z łopatki, nie z karkówki. Kroimy w kawałki, przyprawiamy (kolendra), czosnek nie świeży, tylko suszony. Na dno liść laurowy. Zamykamy słoiki i do wody – zakrywamy wodą na dwa palce ponad wieczko. Gotujemy 4-5 godzin. Jeżeli musimy dolać wody po jej wyparowaniu, to zawsze wrzącą, nie zimną. Odstawiamy naRead More →
Kawałki piersi kurczaka zamarynowane w zalewie. 1,5 kg piersi z kurczaka usmażonego w panierce. Zalewa: 1,5 litra wody, wrzucić 4 pokrojone cebule, 2 łyżki soli, 8 łyżek cukru, 200 g koncentratu pomidorowego, łyżka słodkiej papryki, chwilę pogotować, żeby cebula zmiękła. Dodać trochę ziaren pieprzu, liścia laurowego, ziela angielskiego. Na końcu wlaćRead More →
Proces wekowania czyli pasteryzacji polega na zabijaniu wszelkich organizmów żywych (bakterie, grzyby) poprzez podniesienie temperatury produktu. W warunkach domowych możemy przeprowadzić ten proces na wiele sposobów mając bezwzględnie na uwadze, ze produkt do konserwacji MUSI osiągać temperaturę rzędu 60-80 ºC w czasie 10-20 minut. Po procesie pasteryzacji produkt musi być hermetycznieRead More →
Z podanych proporcji wyszło mi pół tego największego garnka, po przełożeniu dwa mniejsze słoiki i jeden duży. UWAGA! Moja papryka wyszła za ostra. Smaczna, ale smakuje jak papryka konserwowa z puszki. Trzeba mniej tego octu! Wystudzoną paprykę przekładamy do musztardy z olejem i mieszamy. Masę przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.Read More →
Wyśmienite ogórki małosolne można zrobić w domu. Kupujemy małe, jędrne ogóreczki, około 1,5 kilo na duży garnek. OGÓRKI MOCZYMY W ZIMNEJ WODZIE 4-5 GODZIN, ŻEBY NAPĘCZNIAŁY WODĄ, NIE BYŁY SUCHE!! Ściskamy każdy, czy nie jest pusty w środku. Jeśli jest, moczymy dłużej. Do ciepłej wody dodajemy 2 łyżki gorczycy, która dopieroRead More →
Oto na bazarze piękne, pachnące, polskie winogrona. Kupiłam od razu. Z miejsca przywołały wspomnienia. Działkę Dziadka, na którą często nas jako dzieci z babcią zabierał. Porośnięty winoroślą domek, drzewka morelowe, peonie, kanapki z masłem, pomidorem z krzaka i solą. Kopanie motyką w ziemi, malutki stołeczek. Oblewanie się z moim bratemRead More →
Jeszcze nie nadszedł sezon na morele, ale przy obecnej częstotliwości pisania postanowiłam wyprzedzić fakty i zamieścić już teraz ten świetny przepis. Dżem ten zrobiłam rok temu, zainspirowana bodajże przepisem Bei. Trochę moreli, brzoskwiń i chlust mojego domowego Amaretto, czyli pestkówki. Dwa słoiki, jeden oddałam, a drugi bezmyślnie otworzyłam… I sięRead More →
Już czerwiec?! Lato w pełni. Truskawki powoli drożeją, rabarbar się kończy, już pachnie czereśniami… W tym roku nie zawiodę. Pakuję lato do słoików. Truskawki zdecydowanie przodują w rankingu naszych ulubionych przetworów, rabarbar to mój faworyt. Radzę Wam – jedźcie na bazar, kupcie truskawki, rabarbar i zróbcie dżemy. Zima za pasem;)Read More →
Widzieliście kiedyś na bazarze małe, żółte, poobijane owoce podobne do niewyrośniętych jabłek? To owoce pigwowca. Owoce tego krzewu są brzydkie, bardzo twarde i strasznie kwaśne. A do tego mają mnóstwo pestek. Czy może być z nich jakiś pożytek? Ooo, kochani! Te owoce mają niesamowity aromat. Pachną jak cudowne egzotyczne kwiaty.Read More →